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豆漿的營養價值實驗

    豆漿,也許我們對于它的營養價值并不陌生,至于它有著極強的飽腹感很多人就不得而知了,也許我們可以通過實驗來證明。
 
  實驗目的:
    在家自制豆漿、喝豆漿已經成為健康新時尚。不光是傳統的黃豆豆漿,現在還出現了花樣繁多的“五谷豆漿”。本實驗室測定了家用豆漿機制作的大豆豆漿和五谷豆漿飽腹感指數。

  實驗方法:
    采用黃大豆為原料,以幾種谷豆類食物為輔料,用市面常見的九陽豆漿機,按推薦方法制作大豆豆漿和五谷豆漿(包括燕麥豆漿、黑豆大米豆漿、五色 豆漿三種),豆漿的能量均控制在每份90千卡。以葡萄糖水和牛奶為對照,選擇12名身體健康的志愿者進行飽腹感實驗。

  實驗結果:
    在實驗過程中,志愿者飲用豆漿后均表示自己“肚子很飽”,而且在較長時間內感受不到餓。在實驗的兩個小時內,豆漿維持飽感的作用非常理想。按照科學方法計算,以等能量的葡萄糖水飽腹感指數為100,那么與之相比,幾種食物的飽腹感指數分別達到:大豆豆漿150.3、燕麥豆漿207.3、黑豆大米豆漿194.1、五色 豆漿179.4,而我們所熟知的有很好飽腹效果的牛奶,其飽腹感指數為180.3。這一結果表明,作為液體食物,豆漿能夠達到與牛奶一樣,甚至更好的飽腹效果。在餐前或就餐時飲用豆漿,有助于減少這一餐當中其他食物的攝入量,這就意味著控制了一天中總能量的攝入。

  實驗室建議:大豆豆漿和五谷豆漿的能量比較低,僅相當于同等分量牛奶的1/3,既能吃飽肚子,又可以控制總能量的攝入,是一種理想的代餐飲品。適宜的飲用量是每天一杯(250毫升)至一大碗(500毫升)。要記得同時搭配適量的蔬菜、水果、肉類等,才能達到營養均衡。



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